Japanese Food WAKOKU 創作居酒屋和刻

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遠赤外線バーナーを駆使した炙り技術、熟練の職人が仕立てる繊細な味わい、そして発酵食品を取り入れた身体に優しい一皿。名物「ポテトサラダ」や「白湯スープあんかけ」は、ここでしか味わえない逸品です。

厳選した日本酒とともに、心と舌を満たす至福のひとときをお過ごしください。

じゃがいもとアボカドのサラダ

カリッと揚げたじゃがいもに、濃厚なアボカドのクリーミーさを組み合わせた贅沢なサラダ。食感のコントラストが絶妙です。
蒸し丸ごとトマトと玉子のチーズかけ

湯むきした丸ごとトマトを器に見立て、中には卵とトマト、塩昆布を合わせた優しい玉子液を蒸し上げることでふわりととろける口当たりに仕上げました。旨み深い白湯スープのあんかけを注ぎ、お客様の目の前で削るチーズが香りを立て、五感を刺激します。
蒸し手長海老の海老オイルがけ

ふくよかな甘みを持つ手長海老を、じっくりと蒸し上げ、旨みを引き出した一品。仕上げにかける自家製の海老オイルが、香りと余韻を重ね、白湯スープのまろやかなコクと美しく調和します。繊細ながらも力強い、海老尽くしの贅沢な"あんかけ仕立て"。
蒸し鶏

しっとりと火を入れた蒸し鶏は、やわらかくも弾力があり、噛むほどに旨みがにじむ仕立て。まろやかな白湯スープのあんがその旨味をやさしく引き立て、シンプルながら奥行きのある味わいに。素材の持ち味と、職人の火入れが織りなす、静かに沁みる一皿です。